Das Problem der Migration in der Lebensmittelbranche
 

In der Lebensmittelbranche führt in vielen Bereichen kein Weg an Edelstahl vorbei. Denn je härter und dichter ein Material beschaffen ist, desto weniger besteht die Gefahr, dass ein Nahrungsmittel durch den Kontakt mit dem Material beeinträchtigt wird. 

 „Migration“ wird der Prozess genannt, wenn eine chemische Substanz auf ein anderes Material oder einen anderen Stoff übergeht. Das Risiko, dass ein Material toxische Spuren in anderen Substanzen hinterlässt, sinkt mit seiner Dichte.  

In der Verpackungsindustrie gehören die Migrationseigenschaften zum Beispiel von Plastikflaschen daher zu den intensiv diskutierten Themen, weil sie aufgrund ihrer chemischen Struktur und Eigenschaften leichter Stoffe an die Umgebung abgeben können. Die EU hat dazu gesetzliche Vorlagen erlassen, welche Materialien und Gegenstände aus Kunststoff zur Lagerung von Lebensmitteln erlaubt sind. 

Rostfreier Edelstahl als Legierung aus Eisen und Chrom hingegen erfüllt diese Hygienevorschriften und steht darüber hinaus zu wirtschaftlich vertretbaren Kosten zur Verfügung. 

 

Das Geheimnis der hygienischen Eigenschaften von Edelstahl
 

Die außergewöhnliche Hygiene von Edelstahl beruht vor allem auf seiner sehr glatten, porenfreien Oberfläche, auf der Bakterien und andere Mikroorganismen kaum Halt finden können, um sich zu vermehren. Die Reinigung und Desinfektion von Edelstahloberflächen ist daher sehr einfach und effektiv. 

Eine ähnlich geschlossene und dichte Oberflächenstruktur bietet neben Edelstahl und einigen Industriekeramikspezialitäten der Werkstoff Glas. Dieser ist aber wegen seiner Zerbrechlichkeit kaum geeignet, dort zum Einsatz zu kommen, wo extreme Robustheit gefordert ist. Edelstahl hingegen zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Langlebigkeit und Beständigkeit aus: Er trotzt mechanischen Belastungen, widersteht mühelos Temperaturschwankungen und bewahrt dabei dauerhaft seine hygienischen Eigenschaften. 

Dank seiner chemischen Beschaffenheit zeichnet sich Edelstahl durch eine herausragende Korrosionsbeständigkeit aus und widersteht problemlos vielen Chemikalien. Das bedeutet, dass er nicht rostet und keine Stoffe an Lebensmittel oder andere Produkte abgibt, die mit ihm in Kontakt kommen. So wird die Qualität der Produkte gewährleistet und die Gesundheit der Verbraucher geschützt. 

 

Edelstahl im Einsatz: Hygiene in allen Bereichen
 

Edelstahl ist vielseitig einsetzbar und findet sich neben der Lebensmittelbranche in zahlreichen Industrien wieder, wo Hygiene und Langlebigkeit eine entscheidende Rolle spielen.
  

  • Gastronomie: In Restaurants, Cafés und Kantinen ist Edelstahl nicht wegzudenken. Tische, Spülbecken, Küchengeräte und Besteck aus Edelstahl sind leicht zu reinigen, robust und tragen zu einem hygienischen Umfeld bei. 
     
  • Medizin und Pharmaindustrie: Im medizinischen Bereich, wo Hygiene und Sterilität lebenswichtig sind, ist Edelstahl ein unverzichtbarer Werkstoff. Chirurgische Instrumente, Implantate und medizinische Geräte aus Edelstahl gewährleisten maximale Sicherheit. Auch in der Pharmaindustrie schützt Edelstahl vor Kontaminationen bei der Herstellung und Lagerung von Medikamenten. 
     
  • Architektur und Bauwesen: Edelstahl findet auch im Bauwesen breite Anwendung. Fassadenelemente, Geländer, Treppen und Türbeschläge aus Edelstahllegierungen sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch witterungsbeständig, robust und pflegeleicht. 
     
  • Weitere Anwendungsbereiche: Darüber hinaus werden Edelstahllegierungen in vielen weiteren Bereichen eingesetzt, z.B. in der chemischen Industrie, im Maschinenbau, in der Automobilindustrie und im privaten Haushalt. Seine Vielseitigkeit und seine herausragenden Eigenschaften machen ihn zu einem der wichtigsten Werkstoffe unserer Zeit.

 

 

 

 

Hygienevorschriften für Edelstahl in der Lebensmittelbranche 
 

Damit Edelstahl seine grundsätzlichen Vorteile als hygienisch leicht zu handhabender Werkstoff ausspielen kann, muss es vor allem eine Eigenschaft vorweisen: Korrosionsbeständigkeit.  

Längst nicht alle Edelstahlqualitäten sind vor Rostbildung geschützt. Entscheidend für diese Eigenschaft, die dann erst zum Einsatz im Lebensmittel- und Hygienebereich qualifiziert, ist die genaue Zusammensetzung des Werkstoffs. Es gilt die Faustregel: Je höher der Chromanteil, desto korrosionsbeständiger ist die Legierung. 

Der Gesetzgeber schreibt bei zahlreichen Anwendungen vor, welche Materialien zum Einsatz kommen müssen, um die Hygienevorschriften zu erfüllen. Da es unterschiedlichste Sorten von Edelstahllegierungen gibt, wird in den gesetzlichen Regelungen auch Bezug auf die Mindestanteile speziell des Chroms genommen.  

Zu den klassischen Verordnungen, in denen die Qualität des Edelstahls eine Rolle spielt, gehört die Trinkwasserverordnung. Hier geht es neben der Lebensmitteltauglichkeit zusätzlich um den Schutz vor Keimbildungen in Rohren und Tanks.

 

Nachhaltigkeit und Recycling – Edelstahl als Teil der Kreislaufwirtschaft 
 

Ein weiterer zentraler Vorteil von Edelstahl ist seine außergewöhnliche Umweltfreundlichkeit. Als zu 100 % recycelbarer Werkstoff fügt sich Edelstahl nahtlos in die Kreislaufwirtschaft ein und bietet dabei erhebliche ökologische Vorteile. Bei der Wiederverwertung behält Edelstahl seine Qualität vollständig bei, sodass Altmaterial ohne Qualitätsverlust in neuen Produkten verwendet werden kann. 

Besonders in Zeiten, in denen Ressourcenschonung und CO₂-Reduktion in den Fokus rücken, trägt Edelstahl durch seine Wiederverwertbarkeit zu nachhaltigen Produktionskreisläufen bei. Die Herstellung von Edelstahl aus recyceltem Material spart bis zu 70 % der Energie im Vergleich zur Primärproduktion. Zudem reduziert die Langlebigkeit des Materials den Bedarf an Ersatzprodukten, was die Umweltbelastung weiter senkt. 

Die wachsende Bedeutung von Recycling hat auch dazu geführt, dass Edelstahl ein wesentlicher Bestandteil von grünen Bauprojekten und nachhaltigen Technologien ist. Architekten, Ingenieure und Designer setzen auf Edelstahl, nicht nur wegen seiner hervorragenden technischen Eigenschaften, sondern auch wegen seiner ökologischen Vorteile. So wird Edelstahl nicht nur als vielseitiger Werkstoff geschätzt, sondern auch als Beitrag zu einer umweltfreundlicheren Zukunft. 

 

Zukunftsweisende Entwicklungen bei der Herstellung von Edelstahl 
 

Edelstahl hat sich als vielseitiger und zuverlässiger Werkstoff in unzähligen Anwendungen bewährt. Doch die Reise des "ewigen Stahls" ist noch lange nicht zu Ende. Die Forschung arbeitet kontinuierlich an der Entwicklung neuer Edelstahllegierungen, die noch widerstandsfähiger, leichter und korrosionsbeständiger sind. Diese Innovationen eröffnen Möglichkeiten für den Einsatz in extremen Umgebungen und anspruchsvollen Technologien. 

Auch die Oberflächenveredelung von Edelstahl erreicht neue Dimensionen. Nanobeschichtungen machen Oberflächen kratzfester, schmutzabweisender und sogar antibakteriell. Diese Fortschritte erweitern die Einsatzmöglichkeiten von Edelstahllegierungen in Bereichen, wo Hygienevorschriften streng eingehalten werden müssen und Langlebigkeit von größter Bedeutung ist. 

Gleichzeitig revolutioniert die additive Fertigung, besser bekannt als 3D-Druck, die Herstellung von Edelstahlkomponenten. Komplexe Bauteile mit individuellen Designs lassen sich nun präzise und effizient produzieren. Dies eröffnet ungeahnte Möglichkeiten in der Medizintechnik, dem Maschinenbau und vielen anderen Branchen. 

Darüber hinaus spielt Edelstahl eine Schlüsselrolle in der Entwicklung zukunftsweisender Technologien. In der Wasserstofftechnologie, der Brennstoffzellentechnik und der Elektromobilität ist er ein unverzichtbarer Werkstoff. Seine Beständigkeit und Langlebigkeit tragen dazu bei, dass diese Technologien zuverlässig und effizient funktionieren. 

All diese Entwicklungen zeigen, dass Edelstahl nicht nur ein bewährter Werkstoff ist, sondern auch ein Schlüsselmaterial für die Herausforderungen und Innovationen der Zukunft bleibt.